Des épluchures de carottes, de pommes, de pommes de terre, de panais ou de topinambour peuvent être utiliser pour un apéritif ; ils se transforment facilement en chips. On les nettoie, on les étale sur du papier sulfurisé avec un peu d'huile d'olive et on les met au four avec un peu de sel ou de poivre durant 10 à 15 minutes
Des épluchures de légumes de toutes sortes et des pelures d'ail et d'oignon peuvent être cuisinés en bouillon. L'astuce : les accumuler et les mettre au congélateur. Une fois qu'on en a assez, on prépare sa recette
Transformer les fanes de carottes, radis, betterave… en pesto revisité, gratins, sauce…
Les zestes d’agrumes peuvent être intégrer dans des pâtisseries (gâteau au fromage blanc, gâteau nature, sablés...) ou peuvent-être confis, préparés en liqueur, rhum arrangé, ou infusion…
La peau des fruits peuvent-être utiliser pour faire du rhum arrangé, ou des gâteaux
